Si vous séjourner à La Rose d'Alsace à Rosheim (ou si vous êtes de passage dans la région), nous vous conseillons vivement de faire un stop gastronomique (1 ⭐ Michelin) à l'Alchémille de Jérôme Jaegle.
Le restaurant est situé dans la ville de Kaysersberg sur la route des vins 🍇 à 45 minutes de La Rose d'Alsace. Il en vaut le détour 💚
De très belles surprises de l'accueil à votre départ et tout au long du repas. Nous n'avons pas forcément l'habitude de recommander les restaurants et les Chefs mais nous voulions absolument vous partager notre menu du jour et la créativité du Chef 🥇!!!
Le Chef Jérôme Jaegle et son épouse ont créé un véritable lieu de vie, de rencontre et d'échanges autour d'une alchimie de la terre et de la gastronomie.
Ils ont conçu un restaurant au décor brut mais élégant.
Menu Rehbach - Octobre 2022 📜
Une ballade savoureuse selon l'inspiration du Chef, des produits de saison et de la cueillette du jour.
Oxalis - pommes de terre, croûtons et sel fumé
Laurier - chou-rave, poisson chat et fenouil des Alpes
Persil - pectorale de poisson et ail des ours
Feuille de céleris - Angus Alsacien, potimarron et menthe
Eau de plantes
Dessert - Verveine, bleue de Hongrie, noix et pourpier
Mignardises
Première surprise, un super choix de boissons sans alcool toutes faites maison.
Pour débuter, nous choisissons un jus de pamplemousse/carottes. Un superbe petit livret de l'herbier 📗 reçu en début de repas nous permet de découvrir les différents plantes cultivées dans le jardin du chef et utilisées en cuisine.
Point de beurre avec le pain mais du tchic (première presse du munster). Une entrée en matière originale avant de déguster les amuses-bouche.
On continue tout en douceur avec un bol d'Oxalis - Pomme de Terre, Croûtons et Sel Fumé
En entrée : Laurier - chou-rave, poisson chat et fenouil des Alpes
1er plat : Persil - Pectorale de carpe et ail des ours
2ième plat : Feuille de céleris - Angus Alsacien, potimarron et menthe
Tous les plats, même ceux surprenant (pour nous) sont un pur régal. Les yeux et les papilles sont plus que charmés.
Une Eau de plantes en lieu et place du trou du normand, mais quelle idée géniale !
Le dessert, lui aussi un délice, courge accompagnée de son Streusel, le crumble alsacien, d'une émulsion de je ne sais quoi....rhhhooo on en reprendrait bien un peu !
Et pour terminer ce délicieux repas les incroyables Mignardises. Au top ! A la fois régressif, gourmand et surprenant.
Comme si tout cela ne suffisait pas, nous repartons avec un petit cadeau. Un sans faute du début à la fin ! BRAVO BRAVO BRAVO à toute l'équipe au top.
